Врачи выяснили, что фисташки являются полезным дополнением ежедневного меню для предотвращения риска сердечно-сосудистых заболеваний, так как они снижают содержание холестерина в крови. Участники исследования целых три недели придерживались диеты, в которой 10% от всей получаемой энергии потреблялось с фисташками. Медики определили, что орехи этого вида оказывают благотворное влияние на работу сердечной мышцы, а также защищают сердце от различных болезней.

Кардиологи сделали заключение о том, что фисташки уменьшали деятельность фермента SCD, необходимого для метаболизма «плохого» холестерина, также фисташки обладали эффектом, уменьшающим липиды, и почти на 9% уменьшили вероятность появления ишемической болезни сердца. Снижение уровней холестерина было даже во много раз  большим, чем ожидалось специалистами. Фисташки полезны биологически активными веществами, содержащимися в их составе, это волокно и фитостеролы.