В рамках экспериментов различным группам добровольцев предлагали в течение квартала пить только сладкие напитки с фруктозой или глюкозой. Увеличение веса и дисфункция печени по истечении этого срока были обнаружены у тех, кто употреблял фруктозу.

При этом следует отметить, что фруктоза значительно слаще, потому, например, кондитеры предпочитают использовать именно её – или в виде кукурузного сиропа, или сахарозу (равное содержание фруктозы и глюкозы).