При этом не только собственно горький шоколад, где этих полезных элементов может содержаться от 85 до 95%, но и обычные шоколадные глазури и какао-напитки.

Поскольку именно природные флаванолы какао считаются одними из мощнейших природных антиоксидантов, специалисты призывают употреблять в пищу различные продукты с содержанием какао.

Раньше было доказано, что при изготовлении выпечки с использованием шоколада уничтожается более половины всех полезных флаванолов, особенно, если при приготовлении используется пищевая сода. Именно она повышает рН-уровень продукта и столь пагубно влияет на сохранность флавонолов. Медики рекомендуют в домашних условиях при выпечке использовать заменители пищевой соды, чтобы сохранять полезные вещества и не увеличивать рН-уровень продуктов.