Исследователи США выявили в предварительно проросшем неочищенном рисе активные составы, что могут бороться с познавательной дисфункцией и диабетом. Главные компоненты - это acylated steryl-beta-glucosides, связанный набор молекул, подобных стерину.

Открытие подтверждает пользу риса для человеческого организма, если его заранее прорастить -  замочить на ночь в тёплой воде. За это время рис прорастет и начнет происходить стимуляция работы его главных ферментов. Химикат GABA – как раз один из этих веществ, он очень важен для работы мозга. GABA также может действовать на организм человека как антидиабетик.