Как рассказывают ученые, аскорбиновая кислота заметно улучшает всасываемость катехинов в чае, это обладающий антиоксидантными свойствами класс полифенолов, эти вещества ведут борьбу с раком, сердечными заболеваниями, диабетом, уменьшающими вероятность инсульта и остальные проблемы со здоровьем. Если в зеленый чай добавить лимон и сахар,  то всасывание в кровь полезных катехинов увеличится в три раза.

Лабораторные исследования, проведенные специалистом Марио Феруцци, были направлены на изучение растворимости полифенолов, их поглощения организмом,  пищеварительной стабильности.