Эксперименты, проведенные на мышах, показали, что грызуны, которые употребляли уксус, значительно меньше набирали вес даже при употреблении высококалорийных продуктов. Всё дело в уксусной кислоте, которая влияет на обмен веществ, во всяком случае, на уровне усвоения жиров, а также уровень артериального давления и сахара в крови.

Исследование показало, что использование уксуса в диете почти на 10% снижает уровень усвоения жиров даже в перенасыщенной последними диете. Практически уксус действует как стимулятор для выработки организмом специальных белков, которые активно расщепляют жиры, которые поступают в организм человека.

В ближайших планах исследователей – определить оптимальные дозы уксуса для человека, которые и выполнят данную функцию, и при этом не нанесут вреда пищеварительной системе человека.