К сожалению, для большей части прекрасной половины человечества не характерны постоянные пищевые привычки: сегодня они объедаются тортами и шоколадом, а завтра садятся на строжайшую диету, предполагающую потребление обезжиренного кефира в течение недели. Диетологи называют подобную систему «йо-йо диетой», и, по их мнению, она способна привести к тому, что мозг начнет воспринимать пищу, как единственный способ снять стресс.

Исследователи из Университета Пенсильвании обнаружили, что эффект от «йо-йо диеты» может даже изменить структуру ДНК. В течение трех недель специалисты наблюдали за двумя группами мышей: первая питалась нормально, рацион второй был ограничен. После завершения «испытательного срока» животные из второй группы потеряли от десяти до пятнадцати процентов массы тела, однако, также у этих грызунов было зафиксировано повышение уровня гормона кортикостерона, который отвечает за стрессы и возникновение депрессии.

Даже после того, как мыши вернулись к нормальному образу жизни, у них сохранились эпигенетические изменения. Более того, мыши-диетики начинали потреблять пищу с более высоким содержанием жиров. По мнению врачей, эксперимент в очередной раз показывает, почему жирные и сладкие продукты кажутся привлекательнее после тяжелого дня на работе.